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宾阳除了声名在外的酸粉和白切狗之外，牛杂其实也是宾阳县的特色名菜。在宾阳县商贸城，牛杂店林立，形成了牛杂一条街。宾阳牛杂是精选上乘牛肉、牛肠、牛利、牛百叶、牛血，分别搓洗干净，切成小块，其中牛百叶切成细丝，放进沸汤中烫熟后捞起装盆，再配以酸姜丝、酸梅、酸木瓜片、萝卜丝、香菜、紫苏、辣椒等调味料，每位食客摆一小碗，随意蘸食。如此食法油而不腻，酸而带甜，麻而微辣，四季食之，使人胃口大开。